¿Cuáles son los beneficios de la berenjena?  

Llevar una alimentación correcta a base de vegetales es fundamental para sentirse bien, y uno de los que no puedes dejar de incluir es la berenjena. Esta verdura es originaria de la india, pertenece a la familia de las solanáceas y crece en climas cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas) brillante por fuera y blanca o amarillenta por dentro.

Además de aportar pocas calorías, la berenjena:

  • Contiene hierro y ayuda a prevenir la anemia.
  • Debido al alto contenido de fibra, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  • Reduce el colesterol malo en sangre.
  • Es buena opción para embarazadas ya que aporta ácido fólico. Sobre todo los primeros meses de gestación para evitar defectos del tubo neural y la formación de espina bífida en el bebé.

Otras propiedades de la berenjena

 

  • Aporta antioxidantes (por las antocianinas)
  • Previene enfermedades cardiacas y cardiovasculares
  • Mejora la circulación
  • Es diurética por su contenido de agua
  • Regula el tránsito intestinal
  • Es buena para la piel
  • Ayuda a la cicatrización y refuerza el sistema inmune

¡Lasagna de berenjena!

 

Se puede cocinar de distintas formas, principalmente al vapor o al horno; inclusive, la berenjena puede ser una excelente opción para preparar lasagna.

1.- En lugar de la pasta, hay que cocer la berenjena.

2.- Se acomoda en rodajas y se le agrega una salsa de jitomate con champiñones, cebolla, sal al gusto y queso parmesano

3.- Repetir el proceso varias veces y hornear hasta que gratine el queso.

Recomendaciones:

 

  • Al comprar la berenjena, hay que tener en cuenta que la cáscara esté lisa y brillante, de color morado obscuro y para saber si ya está madura presionar con los dedos la piel, si deja huella, esa es la indicada.
  • Elimina su sabor amargo remojándola en sal un par de horas antes de prepararla.
  • Como es diurética, no excedes su consumo.
  • Consúmela siempre cocida para evitar problemas digestivos como dolor estomacal o diarrea.

 

La berenjena es una opción de alimento saludable. Además, recuerda que el consumo de probióticos como el Lactobacillus casei Shirota ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema inmune gastrointestinal.

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