INGREDIENTES:

-1 taza de papaya picada
-1 pieza de huevo preparado a la mexicana (con jitomate y cebolla)
-2 piezas de nopal asado
-1/2 taza de frijoles negros (Opcional 1 cucharada de queso panela)
-1 pieza de tortilla de maíz -Agua simple potable a libre demanda
-2 cucharadas de jitomate picado para decorar los nopales

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar previamente el jitomate y picarlo finamente junto con el chile serrano sin semillas y la cebolla.
2. Batir el huevo y agregarle un poco de sal.
3. Calentar un sartén de teflón y agregar el aceite
4. Incorporar la mezcla de jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro.
5. Dejar que se sazone tapando el sartén por 5 minutos.
6. Agregar el huevo batido y agregar pimienta.
7. Dejar que se incorporen todos los ingredientes y se cueza el huevo.
8. Taparlo para que no se seque. Servir caliente acompañado de frijoles de la olla.