Vida Saludable
Importancia de los cereales integrales en la microbiota intestinal
La microbiota intestinal es la comunidad de bacterias benéficas y nocivas que habitan en los intestinos, cuyas funciones son clave para la salud. Desempeña un importante papel en el sistema inmunológico, el metabolismo y la salud intestinal. Para asegurar sus funciones, es necesario mantenerla saludable y equilibrada, con una mayor cantidad y diversidad de bacterias benéficas. Composición de la microbiota
¿Para qué sirve el almidón modificado en los alimentos?
El almidón modificado se utiliza para conferir ciertas características deseables en los alimentos que los almidones nativos no pueden proveer. El almidón se modifica mediante diferentes de técnicas físicas, químicas y enzimáticas para mejorar su utilidad en la industria alimentaria. Sus usos principales son: Espesante: proporciona cuerpo y consistencia. Estabilizador: ayuda a mantener las propiedades de color, textura, aroma y sabor. Humectante:
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente es la porción de almidón que no puede ser digerido por las enzimas del sistema digestivo y por lo tanto es capaz de mantenerse íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal. Es un tipo de fibra dietética que ha adquirido gran interés debido a que diversos estudios mencionan que su consumo puede contribuir a: Controlar la glucosa,
Método de conservación natural: cadena de frío
La cadena de frio es un método de conservación de los alimentos que se emplea desde la elaboración de un producto hasta su consumo final, ayuda a impedir el crecimiento de bacterias nocivas y maximizar la vida útil del alimento. Existen dos métodos de conservación basados en la aplicación de frío: Refrigeración: conserva los alimentos a corto plazo (días o
Conservadores en los alimentos, ¿necesarios?
Los conservadores son aditivos que se utilizan cuando es necesario cumplir una función tecnológica durante el proceso de elaboración de un alimento. Los principales motivos por los cuales se añaden son: Alargar la vida útil, retardar o detener procesos de fermentación y/o putrefacción de los alimentos. Prevenir alteraciones en el sabor, olor o apariencia. Preservar el aporte nutrimental. Brindar seguridad
Colorantes, ¿saludables o dañinos?
Los colorantes alimenticios son utilizados para otorgar características sensoriales a un alimento, compensar la pérdida de color o agregar un aspecto novedoso. Suelen ser inocuos al cumplir con la normatividad establecida por la autoridad. Normalmente nos dejamos llevar por la apariencia de un alimento, y específicamente el color es el primer atributo que tomamos en cuenta para la selección del
Colaciones saludables
Una colación es una pequeña porción de alimento que se consume entre las comidas principales, deben de aportar entre 150 a 200 calorías; algunas opciones saludables son almendras, nueces, cacahuates, verduras, frutas y lácteos descremados. Se recomienda consumir una o dos colaciones a lo largo del día para ayudar a: Controlar el apetito y mantenerse con mayor saciedad hasta la
Alimentos de temporada: económicos y sustentables
En la actualidad podemos disponer de distintos alimentos frescos en cualquier época del año, esto es posible por la intensificación de la agricultura, el uso de nuevas tecnologías y el aumento de la exportación. Sin embargo, ¿estamos conscientes del impacto ambiental y económico generado? Consumir alimentos de temporada suele ser más saludable y económico, además contribuye a la conservación del
Comida económica, práctica y saludable
La idea de que comer saludable es más caro que optar por la comida rápida es común y, representa un factor importante en la decisión de adquirir e implementar un alimento en nuestra dieta habitual. Diversos estudios han comprobado esta tendencia y junto con el ritmo de vida y las extensas jornadas laborales se ha mermado el tiempo que se
Día del nutriólogo
En México: La diabetes es la primera causa de muerte. Del total de la población mayor a 20 años, el 4.3% vive con diabetes e hipertensión. Es el primer lugar en obesidad infantil a nivel mundial. 7 de cada 10 adultos tienen sobrepeso u obesidad. Todos estos datos tienen un común denominador, la alimentación. La alimentación es la responsable de
