¿Qué beneficios aportan las frutas y verduras de color amarillo- naranja?

Las frutas y las verduras  son más que una buena fuente de vitaminas y  minerales, ya que aportan compuestos bioactivos, denominados fitoquímicos, lo cuales  ademásde contener pigmentos y darle colorido a los alimentos de origen vegetal,pueden brindar efectos benéficos a la salud.

Se  ha relacionado el color amarillo – naranja de las frutas y verduras, con la presencia de carotenoides y flavonoides, dos tipos de fitoquímicos con posibles efectos antioxidantes, antiinflamatorios y precursores de vitaminas.

Sin título-1CAROTENOIDES

Son pigmentos sintetizados por las plantas. En la dieta  los carotenoides se encuentran en frutas, verduras y cereales, confiriéndoles color amarillo, naranja o rojo.
El efecto principal de los carotenoides se asocia con sus propiedades antioxidantes, y por tanto brindan protección  sobre las enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Por otro lado, el cuerpo transforma algunos de sus derivados, como el alfa y beta caroteno en vitamina “A”, la cual es de suma importancia en el organismo, ya que participa en la función visual, crecimiento, en la regulación del sistema inmune y mantiene saludables la piel, las uñas y el cabello.

 Fuentes alimentarias

Los vegetales de color amarillo o naranja, tales  como la zanahoria y la calabaza, son una buena fuente de alfa y beta carotenos. Por su parte, la espinaca  también lo es, aunque la clorofila enmascara el pigmento amarillo – naranja de sus hojas.

tabla2FLAVONOIDES

Los Flavonoides  son  compuestos fitoquímicos responsables del color  anaranjado claro de frutas como el durazno, papaya, naranja y mandarina. Poseen propiedades antivíricas, antiinflamatorias, actúan como antioxidantes junto con la vitamina  “C” que contiene éstas frutas, protegiendo al colesterol bueno de la oxidación y previniendo la ateroesclerosis.

 

¿Cuántas debo consumir?

Los expertos en Nutrición, recomiendan consumir diariamente 5 porciones de verduras y frutas, por lo menos una de éstas, debe ser color amarillo-naranja y rica en vitamina “C”.

Consume diariamente la mayor variedad posible de frutas y verduras,
¡Mezcla sus colores y disfruta sus sabores!

 

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