Significado de los colores en las frutas y verduras

Los colores de las frutas y verduras están vinculados a los nutrimentos y fitoquímicos que contienen. Estos últimos son compuestos que les proporcionan distintas tonalidades y, además, aportan beneficios a la salud.

Los expertos sugieren un código de colores para que las personas identifiquen los beneficios de cada alimento según su color:

  • El color rojo señala la presencia de licopeno y antocianinas, antioxidantes asociados con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer (tomates, fresas, manzanas y pimientos).
  • Naranjas y amarillos son ricos en vitamina C, beneficiosa para la piel y el sistema inmunológico, además de contener betacarotenos esenciales para la salud ocular (zanahoria, naranja, mango y piña).
  • Los vegetales verdes son ricos en clorofila, fibra y ácido fólico, útiles para la salud digestiva e inmunológica. Además, contienen glucosinolatos con propiedades anticancerígenas y luteína y zeaxantina para la salud ocular (espinaca, brócoli y kiwi).
  • Alimentos morados y azules, contienen antioxidantes que contribuyen a mejorar la memoria, reducir la inflamación y promover la salud cardiovascular (uvas, moras, arándanos y frambuesas).
  • Los alimentos blancos son ricos en alicina, que puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además de proporcionar fibras prebióticas que benefician la microbiota intestinal (cebolla, ajo, puerro y pera).

Los colores en los vegetales tienen un significado profundo en términos de salud, nutrición y apariencia, lo que respalda la sugerencia de incluir una amplia variedad en la alimentación. En general, se recomienda consumir al menos 400 g de frutas y verduras al día o una porción de 80 g de cada color.

¡El consumo diario de probióticos como el Lactobacillus casei Shirota contribuye a mejorar la microbiota intestinal y la absorción de nutrimentos!

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