Ácidos grasos trans de la leche ¿buenos o malos?

junio 16, 2025

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Los ácidos grasos trans pueden tener origen industrial o estar presentes de forma natural en la carne y en la leche de los rumiantes. Los ácidos grasos trans industriales, se asocian con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, inflamación y resistencia a la insulina, por lo que la OMS y diversas guías nutricionales recomiendan limitarlos.

Sin embargo, los ácidos grasos trans presentes de forma natural en la leche podrían tener un efecto neutro o incluso beneficioso para la salud.

Estudios en humanos y animales sugieren que, en cantidades moderadas, no aumentan el riesgo cardiovascular. Algunos subtipos, como el ácido linoleico conjugado (CLA), podrían ofrecer beneficios como:

  • Mejora en la composición corporal: ciertos estudios han observado una reducción modesta en la grasa corporal con suplementación de CLA, aunque los resultados varían.
  • Efectos antiinflamatorios y anticarcinogénicos: investigaciones han indicado que el CLA podría tener efectos antiinflamatorios y anticarcinogénicos, aunque estos beneficios aún están en estudio y no se han establecido conclusiones definitivas.
  • Sensibilidad a la insulina: algunas investigaciones sugieren una mejora en la sensibilidad a la insulina, otras no han encontrado efectos significativos.

 

En resumen, los ácidos grasos trans de la leche no representan un riesgo a la salud y podrían tener efectos beneficiosos en las cantidades habituales de consumo.

Recuerda que, como parte de un estilo de vida saludable, se recomienda también el consumo diario de probióticos, como el Lactobacillus casei Shirota, que contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal y favorecen una mejor digestión.

Referencias bibliográficas:

1. Li KJ, Brouwer-Brolsma EM, Fleuti C, Badertscher R, Vergères G, Feskens EJM,
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